Recepti za tikvice: Pohane tikvice, polpete i drugi recepti

Recepti za tikvice: Pohane tikvice, polpete i drugi recepti

Razlikujemo žute, zelene ili svjetlo zelene tikvice. Oblikom nalikuju na krastavac. U kulinarskom kontekstu tikvica se tretira kao povrće, što znači da se obično priprema samostalno ili kao dio slanih jela. Međutim, botanički gledano tikvica je voće. Potječe iz Amerike, ali je tijekom godina današnja sorta razvijena u Italiji.
Cijelo povrće je jestivo i hranjivo, uključujući meso, kožu i sjemenke. Dobar je izvor vitamina A, B6 i C te kalija, magnezija, folne kiseline, riboflavina, i vlakana. Mnoge od ovih hranjivih tvari sprječavaju aterosklerozu i dijabetičke bolesti. Magnezij u tikvicama smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara, a kalij snizuje visoki krvni tlak. Vitamin C i betakaroten pronađen u tikvicama pomaže u sprječavanju oksidacije kolesterola, te na taj način održava arterije prohodnima.

>>Zapečene punjene tikvice
>>Tikvice punjene rižom
>>Tikvice sa sirom na brzinu
>>Isprobani recepti za tikvice
>>Rimski recept za tikvice
>>Kolači od tikvica i drugi recepti

Kod nas su popularni recepti za punjene i pohane tikvice.  Vrlo često se spravljaju i kao varivo, a na stol se mogu služiti u svojstvu glavnog jela ili kao prilog. Tikvice imaju 63 kJ ili 15 kcal u 100 grama.

POHANE TIKVICE S PARMEZANOM
Tikvice operite i narežite na deblje prutiće (dvostruko deblje nego za klasičan pommes frites). Prutiće uvaljajte u brašno, izmućena i posoljena jaja, smjesu krušnih mrvica i parmezana (omjer 2:1) u koju dodate dosta origana. Pržite na ulju do zlatne boje. Nakon prženja odložite ih na kuhinjski papir.

POHANE TIKVICE SA SIROM
Tikvice operite i narežite uzdužno na tanke šnite (debljine 5mm). Između dvije šnite tikvica stavite jedan listić topivog sira, te otklonite višak sira sa strane. Tako posložene ‘sendviče’ od tikvica i sira uvaljajte u brašno, izmućena i posoljena jaja, krušne mrvice i pržite na ulju do zlatne boje.

Nakon prženja odložite ih na kuhinjski papir. Na pržene tikvice možete poslagati i tanke fete mozzarelle. One će se istopiti od topline pohanih tikvica i dati jelu poseban okus.

POLPETE OD TIKVICA
Sastojci za polpete: 2 tikvice, 2 jaja, mlijeko, brašno, 10 dag gaude, 5 dag slanine, sol, ulje za prženje.

Priprema: Naribajte tikvice, posolite ih i pustite da odstoje. Sir također naribajte, a slaninu nasjeckajte na sitne, sitne komadiće. U zdjeli izmiješajte jaja, brašno i mlijeko tako da dobijete vrlo gustu smjesu za palačinke. U nju stavite tikvice (koje ste prethodno iscjedili od vode koju su pustile), sir, slaninu i sol. Sve dobro promiješajte. Na ugrijano ulje žlicom stavljajte polpete i pržite ih. Kada su gotove stavite na salvetu da se ocijede od suvišnog ulja. Polpete od tikvica možete jesti i tople i hladne, poslužite ih uz grčku salatu.

VARIVO OD TIKVICA
Sastojci za varivo: 1 kg mladih tikvica, 5 dcl mlijeka, 10 dag brašna, sitna crvena paprika, sol, ulje, žličica octa.

Priprema: Tikvice očistiti i izribati, dodati sol i ocat i ostaviti pola sata da odstoje. Načiniti zapržak od ulja i brašna, dodati iscijeđene tikvice i uz miješanje pržiti. Varivo od tikvica začiniti solju i crvenom paprikom i zaliti mlijekom te miješati dok ne provri. Na laganoj vatri kuhati još 15 minuta.

MOŽDA ĆE VAS I OVO ZANIMATI:
>>TJESTENINA: Recepti za izradu domaće tjestenine
>>PIZZA RECEPTI: Tijesto za pizzu
>>RECEPT ZA NJOKE: Domaći njoki i drugi ‘njoka’ recepti
>>PILETINA: PUNJENA PILEĆA PRSA I DRUGI RECEPTI
>>GRAH VARIVO: Kako skuhati grah varivo

Izvor: vegicept.com; prakticanzivot.com; barkun.hr; valpovstina.info.

Grejpfrut dijeta: Crveni grejp za mršavljenje

Grejpfrut dijeta: Crveni grejp za mršavljenje

Energetska vrijednost 100 g svježeg grejpa iznosi 32 kcal/134 kJ. Od toga sadrži 8,1% ugljikohidrata, 0,63% proteina i 0,1% masti.
Grejp nije bogat mineralima, sadrži manje količine kalcija (12 mg što čini 1,5% RDA), magnezija (8 mg što čini 2,1% RDA), fosfora (8 mg što čini 1% RDA) i bakra (0,05 mg što čini 5% RDA).  Od vitamina grejp sadrži vitamin C (34 mg što čini 43%RDA), tiamin (0,04 mg što čini 4% RDA), riboflavin (0,02 mg što čini 1,4% RDA), pantotenska kiselina (0,25 mg što čini 3%RDA), vitamin B6 (0,04 mg što čini 2,5% RDA) i vitamin A (46 mcg što čini 5% RDA). Od ostalih nutrijenata grejp na 100 g sadrži 1,1 g vlakana i 1,13 mg likopena.
Kad u dućanima imamo mogućnost odabrati između dvije ili više sorti grejpa, preporučamo da se odlučiti povremeno za crveni grejp. Osim što je primamvljivog izgled ovaj grejp je poseban po svom visokom udjelu fitokemikalije likopena. Usporedbom sličnih spojeva likopen je pokazao najjače svojstvo zaštite organizma od štetnog djelovanja radikala. Konzumiranjem hrane bogate likopenom, na duži rok štitimo organizam od raka. Stručnjaci preporučuju uz grejp popiti i čašu zelenog čaja, naime studije su utvrdile sinergističko ljekovito djelovanje fitonutrijenata iz obje namirnice.

>>Detaljni jelovnik za grejp dijetu – recepti iz dana u dan 
>>12-o dnevna dijeta s grejpom 
>>Grejpfrut dijeta – mršavite uz voće

GREJPFRUT DIJETA
Uz ovu dijetu, svakog je dana potrebno popiti 8 čaša vode, a između obroka ne smije se jesti. Možete peći na maslacu i koristiti ga na povrću. Nemojte jesti deserte, kruh i bijelo povrće. Kad nisu navedena ograničenja, možete pojesti koliko god želite.

Doručak – 1/2 grejpa ili 250 ml soka (nezašećerenog) 2 jaja pripremljena na bilo koji način, 2 kriške slanine
Ručak – 1/2 grejpa ili 250 ml soka (nezašećerenog), salata s umakom ili povrće s malo maslaca i začinima, meso, u bilo kojoj količni, na bilo koji način-
Večera – 1/2 grejpa ili 250 ml soka (nezašećerenog), meso i riba pripravljeni na bilo koji način, kava ili čaj (1 šalica).

Prije spavanja: 250 ml soka od rajčice ili 250 ml mlijeka

DOPUŠTENE NAMIRNICE: crveni luk, paprika, rotkvice, brokula, krastavci, mrkva, poriluk, špinat, zelje, rajčice, grah, salata, majoneza, sirevi, hot-dog, orašasti plodovi.

ZABRANJENE NAMIRNICE: krumpir, celer, grašak, žitne pahuljice, kukuruz, škrobnato povrće, čips, kikiriki maslac, tjestenina, želei i džemovi, pereci.

MOŽDA ĆE VAS I OVO ZANIMATI:
>>DIJETE ZA MRŠAVLJENJE: Kupus dijeta
>>ZELENI ČAJ: Ljekovitost i mršavljenje uz zeleni čaj
>>KAKO SE RIJEŠITI CELULITA: Celulit na nogama – vježbe
>>BRZA DIJETA S JAJIMA: Brza dijeta za mršavljenje

Izvor: wikipedia; sirovahrana.hr; 24sata.hr.

Kolači od maka: Pita od maka i drugi recepti

Kolači od maka: Pita od maka i drugi recepti

U našim tradicijskim jelima mak snabdijeva najmarkantniji mrki sloj od četiri savršeno usklađena sloja međimurske gibanice. U obiteljskim, rukom ispisanim kuharicama često će se pronaći i svečane torte u kojima je nadjev ili premaz iznad biskvita načinjen od maka. Osim što su zdrava i markantna, zrnca maka odličan su prilog slanim i slatkim jelima. Minerali, nezasićene masne kiseline, antioksidansi najviše su hvaljeni sastojci maka.

>>Kolač od maka, sira i jabuka
>>Kolač od maka i oraha
>>Lenja pita s makom 
>>Torta od maka (bez brašna)
>>Pita sa makom

PITA OD MAKA I SIRA
Tijesto:
200 g margarina, 500 g brašna, 200 g šećera, pola praška za pecivo, 1 jaje, prstohvat soli.
Nadjev od maka: 500 ml mlijeka, 200 g šećera, 1 čajna žlica cimeta, 80 g gustina, 500 g mljevenog maka, 2 jaja.
Nadjev od sira: 750 g svježeg kravljeg sira, 300 g šećera, 40 g gustina, sok 1 limuna, naribana kora 1 limuna, 3 jaja.

Od navedenih sastojaka zamijesite tijesto, po potrebi dodajte malo hladne vode. Tijesto podijelite na dva dijela. Od svakog dijela oblikujte kuglu, svaku kuglu zamotajte u foliju. Jednu kuglu stavite u hladnjak, a drugu u pretinac za zamrzavanje.
Za nadjev od maka, u loncu zagrijte mlijeko sa šećerom i cimetom. Dodajte mak i gustin pa kuhajte na laganoj vatri par minuta. Maknite sa štednjaka i odmah umiješajte žumanjke, ostavite smjesu da se ohladi. Od posoljenih bjelanjaka izmiksajte snijeg i umiješajte ga u ohlađenu smjesu.
Za nadjev od sira, žumanjke pomiješajte sa šećerom i gustinom, dodajte sir, sok i koru limuna. Od posoljenih bjelanjaka izmiksajte snijeg i umiješajte ga u nadjev.

Tijesto iz hladnjaka razvaljajte i stavite ga u (duboki) namašteni lim od pećnice. Po tijestu razmažite nadjev od maka, a po njemu lagano rasporedite nadjev od sira. Tijesto iz zamrzivača krupno naribajte po nadjevu od sira. Kolač pecite u pećnici zagrijanoj na 180-200 stupnjeva oko 1 sat. Ohleđeni kolač posipajte šećerom u prahu.

DIJETALNI KOLAČ OD MAKA
Sastojci: 4 dl integralnog brašna, 200 g mljevenog maka, 1 prašak za pecivo, žličica stevije – pomiješati, 2 žlice maslinovog ulja i mineralne vode koliko treba da tijesto bude mazivo (oko 0.5 L).

Priprema: Istresti u kalup namazan maslinovim uljem i posut brašnom (ako je kalup širi kolač će biti tanji i obrnuto). Peći na 180 stupnjeva 20-tak minuta. Još topao kolač preliti po želji džemom (dijetalni), ili domaćim preljevom od kuhanih smrznutih višanja i stevie ili dijetalni šlag.

ULTRA BRZA MEĐIMURSKA GIBANICA
Današnje vrijeme zahtjeva ubrzane načine pripreme hrane. Mak je posebno pogodan za jednostavnu i brzu hranu. Može se koristiti s nekoliko osnovnih namirnica: tjestenina, riža, heljda …
Evo nekoliko podvarijanti za recepte s makom: u keramičkoj posudi staviti podlogu od posniog sira, preko sira kuhana tjestenina/ riža/ heljda posuta mljevenim makom s dodatkom meda ili marmelade. Pripremljena smjesa se grije u mikrovalnoj cca 1 minuta. Ovo je izvrsna simulacija međimurske gibanice u najkraćem vremenu.

MOŽDA ĆE VAS I OVO ZANIMATI:
>>KREMPITA (KREMŠNITA) – RECEPT
>>KUGLICE OD ČOKOLADE
>>RECEPTI SA ŠLJIVAMA: Pita (savijača) od šljiva
>>KOLAČ OD JABUKA – RECEPTI
>>DOMAĆI SOKOVI: Sokovi od voća i povrća – recepti

Izvor: dobrahrana.jutarnji.hr; diabetes.hr; umojojkuhinji.blog.hr.

Vegetarijanska prehrana: Vegetarijanska sarma

Vegetarijanska prehrana: Vegetarijanska sarma

Američko dijetetičko društvo i dijetetičari Kanade na temelju velikog broja znanstvenih istraživanja donijeli su 2003. godine zaključak da dobro isplanirana i izbalansirana vegetarijanska prehrana zadovoljava sve potrebe organizma za hranjivim tvarima te da ima pozitivan učinak na zdravlje tako što sprječava i potpomaže liječenje pojedinih bolesti.
Vegetarijanska sarma donosi niz prednosti koje standardna sarma ne nudi. Umjesto mesa tu je soja koja uz bogatstvo proteina sadrži mali udio masti i mnoštvo fitokemikalija. Istraživanja su zabilježila kako soja štiti od bolesti srca, a njezini izoflavoni su se pokazali korisnim u zaštiti od osteoporoze i karcinoma.

>>VEGETARIJANSKA PREHRANA: Vegetarijanski priručnik za početnike
>>Vegetarijanska sarma od blitve sa sojom

VEGETARIJANSKA SARMA S RIŽOM I POVRĆEM
Ovo je savršen zimski recept za vegetarijance koji jelima od kiselog zelja žele obogatiti svoj unos vitamina C te ojačati otpornost organizma, ali i one koji žele probati nešto novo u svojoj prehrani.

Sastojci za vege sarmu:

  • Glavica kiselog zelja
  • Oko 100 grama kiselog zelja
  • Luk
  • Paprike (raznih boja)
  • Mrkva
  • Rajčica i sok od rajčice
  • Riža (1-2 čaše)
  • Timijan
  • Sol
  • Papar
  • Ulje
  • 2-3 lovor lista

Pripremati se može na dva načina, na “brzinski” i na “obični” način. Brzinski je onaj gdje se riža prethodno skuha te pomiješa s ostalim sastojcima i zamota u listove, a obični je onaj gdje se koristi sirova riža.

Priprema: Narezati sitno luk, papriku izrezati na kockice, mrkve grubo naribati. Na ulju najprije lagano popržiti luk, dodati papriku i mrkvu te uz lagano miješanje pirjati minutu-dvije. Dodati rajčicu izrezanu na kockice, a potom i malo soka od rajčice te nakon minute skinuti s vatre.

Dodati kuhanu ili sirovu rižu, začiniti i dodati timijan, dobro promiješati te raditi rolice, sarmice, tako da odvojite po list od glavice kiselog zelja, izrežete tvrdi korijen (ne baciti) i žlicu-dvije smjese stavite u svaku rolicu. Po želji raditi manje ili veće rolice i slagati jednu do druge u posudu. Naša babysitterica ih obično prelije maslinovim uljem i stavi u vatrostalnoj posudi u pećnicu, uz dodatak vrlo malo vode. Odlična je i klasična metoda odnosno priprema na štednjaku. Također preliti vodom toliko da pokrije, maslinovim uljem, dodati lovor list i onih 100 grama kiselog zelja te tvrdi korijen i pristaviti da se kuha na laganoj vatri.

VEGE SARMA S TOFUOM I SMEĐOM RIŽOM
Sastojci:

  • 1 manja glavica kiselog kupusa
  • 300 g smeđe riže
  • 150 g dimljenog tofua
  • 2 glavice luka
  • 2 žlice nasjeckanog peršuna
  • 2 žlice začina
  • 1 žlice mljevenog zrna gorušice

Priprema: Rižu kuhamo 30 minuta. Isjeckamo tofu na kockice. Na luku dinstamo prokuhanu rižu, tofu i začine. Savijamo u sarme. Kuhamo u 1,5 l vode zajedno s narezanim kupusom 30 minuta.

MOŽDA ĆE VAS I OVO ZANIMATI:
>>STEVIJA: Slatka biljka u vašem domu – sadnja,uzgoj i zdravlje iz stevije
>>DOMAĆI RECEPTI: SARMA – RECEPT
>>HREN: Ljekovitost i zdravlje iz korijena hrena
>>DEFICIT VITAMINA B12: Simptomi nedostatka B12 

Izvor: sattva-nutricionizam.com; she.hr; raiffstyleclub.ba; biologija.com.hr.

Perniciozna anemija: Simptomi i liječenje

Perniciozna anemija: Simptomi i liječenje

Razlikujemo dvije vrste anemija zbog poremećaja u sazrijevajnu eritrocita.
To su:

  • megaloblastična (perniciozna) anemija – deficit vitamina B12 ili folne kiseline
  • sideropenična anemija – deficit Fe.

Perniciozna ili megaloblastična anemija nastaje zbog smanjene sinteze DNK. Ova vrsta anemije može nastati zbog nedovoljnog unosa folne kiseline ili vitamina B12 (alkoholizam, narkomanija, dijeta), povećane potrošnje (trudnoća, kronična hemolizna anemija, u fazi ubrzanog rasta kod djece, hemodijaliza), malapsorpcije (nedovoljno stvaranje unutarnjeg čimbenika, bolest tankog crijeva) i djelovanja pojedinih lijekova (metotreksat).

Simptomi perniciozne anemija
Bolest je podmukla, razvija se postupno i sporo. Počinje malaksalošću koja se pojačava umaranjem, lupanjem srca i bljedilom. Dolazi do gubitak apetita, nadimanja i pojavljuje se proljev. Može se javiti osjećaj pečenja jezika, naročito pri uzimanju kisele hrane i gubitak osjećaja okusa. Moguće su i depresivne promjene, poremećaj pamćenja, parestezije ekstremiteta, naročito nogu (trnjenje i bockanje). Takođe, javljaju se bolovi u nogama i otežan hod, a vrlo rijetko nastaje oduzetost nogu i poremećaj pražnjenja mokraćnog mjehura i stolice.

Oboljeli od megaloblastne anemije su blijedi i malaksali. Jezik većine bolesnika je gladak, bez papila, kao lakiran, a rijetko se javlja glositis (upala sluzokože jezika) sa erozijama sluzokože (Hunterov glositis). Nastaje dispneja (poremećaj disanja) pri naporu, ubrzan rad srca, sa pojavom funkcionalnog šuma na srcu. Jetra i slezena mogu biti povećani. Neki bolesnici imaju oštećenje živčanog sistema. Nastaje poremećaj dubokog senzibiliteta, pojačani refleksi, i pojava patoloških refleksa.

Dijagnoza perniciozne (megaloblastične) anemija
Uz anamnezu i klinički pregled, obavlja se i pregled periferne krvi (povećan broj krvnih stanica, i megalocita), pregled koštne srži, određivanje vitamina B12 i folata u serumu, i različiti testovi (Schillingov, FIGLU, terapijski) koji potvrđuju nedostatak.

Liječenje
Liječenje se provodi unosom vitamina B12 i  folne kiseline 1-5 mg dnevno. Dužina liječenja ovisi o uzrocima koji su doveli do anemije.

MOŽDA ĆE VAS I OVO ZANIMATI:
>>ANEMIJA: Simptomi i liječenje
>>DEFICIT VITAMINA B12: Simptomi nedostatka B12 
>>CIKLA KAO LIJEK
>>SJEMENKE LANA: Lan kao lijek
>>ZELENI ČAJ: Ljekovitost i mršavljenje uz zeleni čaj

Izvor: wikipedia; plivazdravlje.hr; stetoskop.info.