Aranžiranje predjela: Dekoracija meze
Hladna predjela su laka uvodna jela koja svojim izgledom i okusom trebaju potaknuti apetit, ali da pri tome ne zasite gosta. Zato se serviraju u malim količinama, ali trebaju biti aranžirana tj. da lijepo izgledaju i kod gosta izazovu želju za jelom.
Prilikom serviranja hladnih predjela treba voditi računa o skladu boja, kao i o namirnicama od kojih se priprema hladno predjelo. Namirnice istih boja ne treba stavljati jedne pored drugih, a osim toga za aranžiranje hladnih predjela važno je kako su namirnice isječene tj. oblikovane.
Dekoracija ima važnu ulogu kod pripremanja hladnih predjela. Dekoracija predjela može biti površinska ili vanjska, jer se stavlja na već servirano hladno predjelo. Imamo i unutarnju dekoraciju, koja se stavlja samo kod nekih specijalnih hladnih predjela (musevi, galantine).
Za dekoraciju hladnih predjela (meze) upotrebljavamo samo jestive namirnice, a najčešće peršinov list, rajčice, svježe i kisele krastavce, paprike, masline, rotkvice, ruže ili kuglice od kuhanog krumpira i mrkve, limun, naranče itd.
Osim uobičajene pažnje kojom treba aranžirati hladna predjela, prilikom serviranja nekih hladnih predjela dobro je ispod njih staviti i podlogu. Zadatak podloge je da učini predjelo stabilnijim i uzdigne ga iznad dna ovala. U tu svrhu koriste se sve vrste zelene salate.
svidja mi se