Recepti od šljiva: Pita (savijača) od šljiva
Povijest pita seže daleko. To znamo iz tog razloga što su drevni Egipćani čuvali evidenciju o svojoj gastronomskoj praksi gdje je i uključena i pita. Egipćani su svoje pite ispunjavali sa sastojcima kao što su: med, voće i orasi. Danas se pite rade od sira te od svih vrsta voća, pa čak i mesa te na različite načine. Važno je da je tijesto prhko sa slatkim ili slanim nadjevom.
Ovaj recept sa šljivama dolazi iz Njemačke.
Pita od šljiva
Sastojci: 1 kg šljiva (bistrica), 4 jaja, 25 dag šećera u prahu, vaniliji šećer, naribana limunova korica, 0,5 dl likera od jaja, 25 dag brašna, 10 dag maslaca, 1/2 praška za pecivo.
Mrvice za posipanje: 12 dag maslaca, 15 dag brašna, 10 dag šećera, malo cimeta.
Izvaljamo tijesto koje ne bi smjelo biti ni previše mekano ni pretvrdo. Ostavimo ga u hladnjaku 30 minuta.
Priprema: Tijesto izvaljamo te obložimo njime kalup za pite. Pospemo po njemu narezane šljive. Hladan maslac se nareže na listiće i brzo vrhovima prstiju izgnječi s brašnom i šećerom u mrvice, ne smije se mijesiti u glatko tijesto, mora ostati mrvičasto i ne dobro izmiješano.
Pospite ga po šljivama i stavite u pećnicu. Peći na 200 C 20 minuta. Kad dobije zlatnu boju izvaditi, preokrenuti kolač i po želji posuti šećerom u prahu.
Savijača od šljiva
Za ovu savijaču je potrebno: 4 kore za savijače, 150 g maslaca, 100 g mljevenih oraha (badema, lješnjaka), 100 g krušnih mrvica (prezle), 2 šnite bijelog kruha, 8 žlica šećera, 1 žličica cimeta, oko 80 dag šljiva, 1 čašica rakije šljive, 1 jaje za premazivanje.
Postupak:
- Šnitama bijeloga kruha odstraniti kore te ga izrezati na kocke i prosušiti u mlakoj pećnici
- Šljive očistiti od koštica te ih isjeći na četiri dijela.
- Maslac rastopiti te odvojiti oko 6 žlica za premazivanje kora. U preostali maslaca dodati krušne mrvice pa ih propržiti uz dodatak 2 žlice šećera te sve ohladiti.
- Izmiješati pripremljene šljive, preostali šećer, orahe, cimet, rakiju i kockice kruha.
- Na ovlaženu kuhinjsku krpu staviti list savijače, premazati ga rastopljenim maslacem (kojega smo odvojili) pa na to položiti drugi list. I njega isto nakapati rastopljenim maslacem. Dvije trećine savijače (uz dužu stranu) prekriti polovicom proprženih krušnih mrvica pa na njih staviti polovicu nadjeva od šljiva. Pomoću krpe uviti savijaču i prebaciti je na lim obložen papirom za pečenje
- Isto tako pripremiti još jednu savijaču
- Pripremljene savijače premazati umućenim jajetom i peći oko 35 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C
- Prije sječenja posuti s malo šećera u prahu
